Bière blanche, cunoscută și sub numele de witbier (bere albă), își are originea în Belgia cu aproximativ 400 de ani în urmă. Inițial, a fost preparată de călugări care au perfecționat ulterior rețeta. Noi am învățat cum să fabricăm acest stil de bere de la cei mai buni berari.
Berea are o culoare pai-aurie, deschisă, strălucitoare si pâcloasă. Pare o culoare caldă, care radiază. Turnată in pahar formează, cum era de așteptat, un cap înalt de spumă albă, cu bule foarte fine, dar care incepe să scadă destul de rapid. Aroma este expresivă, armonioasă, cu note de grâu, pâine, fân proaspăt, citrice, miere, vanilie. Gustul este bogat, cu o aciditate plăcută și o amărăciune de hamei abia sesizabilă, caracterizat de aceleași elemente: paîne si miere, banane, portocale, piersică, usoare note de citrice și mirodenii de coriandru si piper. Postgustul este moale, delicat și dulciu.
Berea este preparată din două tipuri de malț: malț Pilsner tradițional și malț de grâu produs din grâu de primăvară selectat. Am folosit două tipuri de hamei nobil: Saaz și Tettnang. Coriandrul picant și zestul de portocale conferă berii un buchet de primăvară rafinat, elegant și răcoritor.
Berea din grâu de tip blanche se potrivește cel mai bine cu preparate din pește, precum și cu fructe de mare.
HOPS: Saaz, Tettnang;
MALT: Pilsner, Wheat Malt;
OTHERS – Coriander, Orange Peel