Бокбир – это старинное баварское крепкое пиво. Он относится к самым крепким сортам пива в мире, с наибольшим содержанием солода. Несмотря на это, бокбир соблазнительно мягок, как шелк и бархат. У большинства сортов этого пива минимальная экстрактивность начального сусла составляет 16 %. У доппельбока оно может быть даже выше 10 %.
Баварский бокбир происходит от нижесаксонсйого сорта айнбекер бир XVI века(от названия города Айнбек). Тогда это северогерманское пиво, было любимым импортным пивом баварских герцегов, которые в конце концов решили варить ее самостоятельно.